PAR GOL – Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria
120 ore
ID corso: 15348
Stato del Percorso: ATTIVO
Gratuito. Finanziato con fondi PNRR.
120
Gratuito. Finanziato con fondi PNRR.
Anche a distanza
Descrizione corso
Professionista specializzato nella preparazione artigianale degli impasti base per prodotti di pasticceria dolce e salata, l’addetto alla preparazione degli impasti di base opera all’interno del settore delle produzioni alimentari, contribuendo in maniera fondamentale alla realizzazione di prodotti da forno di alta qualità, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle esigenze nutrizionali del cliente. La figura possiede competenze tecniche nell’utilizzo di strumenti professionali (planetarie, impastatrici, sfogliatrici, celle di lievitazione, abbattitori, ecc.), nella selezione e dosaggio degli ingredienti, nella preparazione e lavorazione di impasti base (paste montate, frolle, choux, sfoglie, lievitati, ecc.), inclusi quelli per intolleranze alimentari (glutine, lattosio, uova, ecc.), oltre alla conoscenza delle tecniche di produzione di grandi lievitati (panettoni, colombe) e di pasticceria salata.
Scheda corso
Sarà concordata con tutti i partecipanti ad inizio corso.
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Possesso di titolo attestante l'assolvimento dell'obbligo di istruzione. I prosciolti da tale obbligo e i maggiori di anni 16 possono accedere al corso previo accertamento del possesso delle competenze connesse all’obbligo di istruzione. Per titoli esteri occorre presentare dichiarazione di valore che attesti il livello di scolarizzazione
Certificazione delle competenze.
Esame interno con commissione per la verifica delle competenze teoriche e pratiche acquisite.
Crediti non previsti per il Programma Par Gol
Scheda descrittiva percorso GOL
ID Corso: 15348
Stato del Percorso: ATTIVO
Tipologia: PERCORSO BREVE
Denominazione Percorso: Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria
Settore Economico Professionale: SEP 02 – Produzioni alimentari
Durata: 120 ore
Unità di competenza
1. Preparazione degli impasti di base dei prodotti di pasticceria
Descrizione profilo professionale
Professionista specializzato nella preparazione artigianale degli impasti base per prodotti di pasticceria dolce e salata, l’addetto alla preparazione degli impasti di base opera all’interno del settore delle produzioni alimentari, contribuendo in maniera fondamentale alla realizzazione di prodotti da forno di alta qualità, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle esigenze nutrizionali del cliente. La figura possiede competenze tecniche nell’utilizzo di strumenti professionali (planetarie, impastatrici, sfogliatrici, celle di lievitazione, abbattitori, ecc.), nella selezione e dosaggio degli ingredienti, nella preparazione e lavorazione di impasti base (paste montate, frolle, choux, sfoglie, lievitati, ecc.), inclusi quelli per intolleranze alimentari (glutine, lattosio, uova, ecc.), oltre alla conoscenza delle tecniche di produzione di grandi lievitati (panettoni, colombe) e di pasticceria salata.
Ore di Formazione Teorica in Presenza : 120 ore
Ore di Formazione in DAD: 120 ore
Ore di Laboratorio Specialistico: 20 ore
Ore di Stage : 0
Indennità Oraria: 1,00 €
Livello EQF: 3